Conservare il basilico per l’inverno è semplice e accessibile a tutti. Grazie al metodo di congelamento, potrai goderti l’aroma inconfondibile del basilico anche nei mesi freddi.
Chi non ama il basilico? Con il suo profumo intenso e il gusto inconfondibile, è uno degli ingredienti più apprezzati della cucina italiana, protagonista di sughi, insalate, e piatti freschi. Purtroppo, però, con l’arrivo dell’inverno, trovare basilico fresco e profumato diventa sempre più difficile. Ma c’è un trucco semplice e alla portata di tutti che ti permetterà di conservare le foglie di basilico per tutto l’inverno, mantenendone intatte freschezza e aroma. In pochi lo sanno, ma congelare le foglie è il metodo migliore per avere basilico sempre a disposizione, anche nei mesi più freddi.
Il basilico, con la sua fragranza intensa, è una pianta stagionale che cresce principalmente in primavera e in estate. Nei mesi invernali, le piante di basilico tendono a indebolirsi o addirittura a morire, soprattutto se coltivate in ambienti freddi o all’aperto. Inoltre, il basilico fresco che troviamo in commercio in inverno spesso è molto costoso o ha perso gran parte del suo aroma naturale. Ecco perché avere una scorta di basilico nel freezer può essere una vera risorsa, non solo per il risparmio, ma anche per la praticità in cucina. Congelare le foglie ti permetterà di mantenere il sapore del basilico come appena raccolto, senza ricorrere a versioni essiccate o surgelate industrialmente che non rendono pienamente giustizia a questa preziosa pianta.
Congelare il basilico: il metodo passo dopo passo
Ecco come congelare correttamente le foglie di basilico per assicurarti di conservarne l’aroma e la freschezza anche durante l’inverno.
- Raccogliere e lavare le foglie: Prima di tutto, raccogli le foglie di basilico fresche, meglio se dalla tua pianta o da un mercato di fiducia. Sciacquale con acqua fredda per eliminare eventuali impurità o residui di terra.
- Asciugare le foglie accuratamente: Questo passaggio è essenziale. Il basilico è molto delicato e l’eccesso di acqua potrebbe danneggiare le foglie durante il congelamento. Asciugale con un panno morbido o con carta assorbente, facendo attenzione a non schiacciarle.
- Congelare le foglie intere o in cubetti: Ci sono due metodi principali per congelare il basilico, e puoi scegliere quello che preferisci:
- Congelamento delle foglie intere: Disponi le foglie di basilico su un vassoio, separandole le une dalle altre, e mettile in freezer per circa un’ora. Una volta che le foglie saranno congelate, puoi trasferirle in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Questo metodo consente di avere foglie intere da usare come guarnizione o da spezzettare al momento.
- Congelamento in cubetti di ghiaccio: Questa tecnica è particolarmente utile se vuoi aggiungere basilico direttamente a zuppe, salse o risotti. Prendi una vaschetta per cubetti di ghiaccio e metti in ogni scomparto qualche foglia di basilico tritata. Poi, copri il basilico con olio d’oliva o acqua. Metti la vaschetta in freezer e, una volta che i cubetti sono congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. In questo modo avrai a disposizione delle porzioni già pronte di basilico, facilmente dosabili e perfette da aggiungere ai tuoi piatti.
- Etichetta e conserva: È una buona idea etichettare i sacchetti o i contenitori con la data di congelamento, così saprai quanto tempo è trascorso. Il basilico congelato mantiene il suo sapore per circa 6 mesi, ma se conservato correttamente può durare fino a un anno.
Congelare il basilico ti permette di risparmiare, di avere una scorta duratura e di evitare gli sprechi. Il basilico fresco tende a deteriorarsi rapidamente se lasciato in frigo, ma congelato mantiene inalterate le sue proprietà e il suo aroma. Inoltre, i cubetti di basilico e olio d’oliva sono praticissimi da usare: basta prendere un cubetto dal freezer e aggiungerlo direttamente alla padella o alla pentola senza bisogno di scongelare. Questo metodo ti fa anche risparmiare tempo in cucina e garantisce un sapore fresco e autentico in ogni piatto.