La torta della nonna è pronta a regalarti un momento di dolcezza e a far rivivere i sapori autentici dei ricordi d’infanzia.
La torta della nonna è un dolce che evoca ricordi d’infanzia e momenti di felicità semplice. È una delle ricette più amate della tradizione italiana, caratterizzata da un guscio croccante di pasta frolla ripieno di una delicata crema pasticcera e arricchito da una pioggia di pinoli e zucchero a velo. Perfetta da gustare nel weekend, questa torta è l’ideale per concludere un pranzo in famiglia o per accompagnare un pomeriggio di relax con una tazza di tè. In questo articolo, scopriamo la storia, i segreti e i passaggi per realizzare una torta della nonna autentica e deliziosa.
La torta della nonna è un classico della cucina toscana, anche se oggi è conosciuta e apprezzata in tutta Italia. La sua origine è avvolta da un velo di leggenda. Si narra che sia stata inventata da un pasticcere fiorentino che, per soddisfare il desiderio di dolce semplice e rustico di una cliente, decise di creare un dessert con gli ingredienti più comuni della dispensa: uova, zucchero, latte e pinoli. Nonostante la sua origine apparentemente modesta, la torta della nonna ha conquistato generazioni grazie al suo sapore inconfondibile e alla sua consistenza perfetta.
Gli ingredienti della tradizione
La torta della nonna è composta da pochi ingredienti, ma ciascuno deve essere di ottima qualità per garantire un risultato eccellente. Ecco cosa serve per preparare questa ricetta:
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- La scorza grattugiata di un limone non trattato
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 50 g di amido di mais (o farina)
- La scorza di un limone
Per la decorazione:
- Pinoli q.b.
- Zucchero a velo
Il procedimento passo dopo passo
- Preparazione della pasta frolla: Inizia lavorando il burro freddo con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, il sale e la scorza di limone. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione della crema pasticcera: Scalda il latte con la scorza di limone (facendo attenzione a non farlo bollire). Nel frattempo, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene. Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare. Trasferisci il tutto in una pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto per evitare la formazione della crosticina.
- Assemblaggio: Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e fodera una tortiera di circa 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta e versa la crema pasticcera, distribuendola in modo uniforme. Copri con un disco di frolla, sigilla bene i bordi e spargi una generosa quantità di pinoli sulla superficie.
- Cottura: Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
Un dolce perfetto per ogni occasione
La torta della nonna è un dolce semplice, ma la sua bontà sta proprio nella sua genuinità. La friabilità della pasta frolla si combina alla perfezione con la morbidezza della crema, mentre i pinoli aggiungono una nota croccante e leggermente resinosa che la rende unica. Questa torta è perfetta per il weekend: puoi prepararla il sabato e gustarla la domenica, quando i sapori si saranno armonizzati al meglio.
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